ボート釣りの外道メゴチのおろし方
このところ好調のボートのキス釣り。えさをつけて仕掛けを降ろせば魚信（あたり）が途切れることがありません。
でも、うっかりべた底に仕掛けを置いてしまうとすぐ釣れて来るのがキスの外道メゴチ（ネズミゴチ）。
キスじゃなくてこれが釣れると見た目が悪い、ヌルヌルしてイヤ、なんていって捨ててしまう方もいるほど。
でもちょっと待ってください、メゴチはとても美味なのです。
刺身では甘えびのごとく、天ぷらでは甘みがあってキスよりおいしい！と評判です。
そんな脇役メゴチを簡単にさばく方法をお教えします。
金田湾で釣れたら是非持ち帰って挑戦してみてください。病み付きになりますよ！
メゴチのおろし方動画版（ちょっと再生まで時間掛かりますケド）
でも、うっかりべた底に仕掛けを置いてしまうとすぐ釣れて来るのがキスの外道メゴチ（ネズミゴチ）。
キスじゃなくてこれが釣れると見た目が悪い、ヌルヌルしてイヤ、なんていって捨ててしまう方もいるほど。
でもちょっと待ってください、メゴチはとても美味なのです。
刺身では甘えびのごとく、天ぷらでは甘みがあってキスよりおいしい！と評判です。
そんな脇役メゴチを簡単にさばく方法をお教えします。
金田湾で釣れたら是非持ち帰って挑戦してみてください。病み付きになりますよ！
メゴチのおろし方動画版（ちょっと再生まで時間掛かりますケド）
まず背びれに薄く包丁を入れて切ります。
次に首のあたりで包丁を立て背骨を切ります。
背骨を切るときお腹側の皮は切らずに残しておきます。頭を持って胴体を折ります。
包丁を寝かせ、刃でしっかり背骨を押さえておき、頭を尾の方へ引っ張ると皮がきれいに剥けます。
背骨の両側に切れ込みをいれます。
背骨に沿って包丁を入れ、背骨を切り落とします。
ヌルヌルの取り方
上記の方法だとキッチンペーパーなどで頭をおさえてやれば皮ごとヌルも取れてしまうので、とる必要もありせんが、どうしてもいやというかたは、おろす前まとめてボウルにいれて塩一握りか酢を少々振りかけて揉めばヌルが取れます。おすすめの調理法
なんといっても天ぷらです。難しいことは考えずに「からっと揚がる天ぷら粉」というのが売ってますから、あとは油の温度をしっかりキープするよう少量づつ揚げながら、揚げたてをお召し上がりください。刺身でもイケますよ。
